Главная » Вишня » Вишневе варення без варіння

Вишневе варення без варіння

Вишневе варення з кісточками - рецепт з фото

Якось повелося, що наша мама завжди варила по своєму перевіреному рецепту вишневе варення з кісточками і тільки з ними.

Варення варилося багато, по кілька відер, і, швидше за все, це одна з причин, по якій кісточки з вишень не виймати. Хоча мама пояснювала тим, що даний вишневе варення має бути неодмінно з кісточками, тільки вони можуть надати особливий смак і аромат.

Видалення вишневих кісточок - це досить трудомісткий процес, що займає чимало вільного часу. На щастя, тепер у продажу є різні пристосування, які дозволяють полегшити це копітка заняття. З їх допомогою можна легко вийняти будь-які кісточки.

З мамою важко не погодитися, адже варення дійсно було завжди смачним, але чомусь часто в таких випадках існує ще яке-небудь «але» - про шкоду кісточок вишні для організму людини, проте нічого страшного не трапиться якщо мати надійний рецепт і знати терміни зберігання вишневого варення з кісточками, на скільки зим розраховувати зберігання заготовки.

Порада від Чудо-Кухарі. Термін зберігання цього смачного вишневого варення з кісточками, на жаль, обмежений, і вжити варення потрібно в першу чергу, протягом одного року, тому що довше 12 місяців з дня приготування зберігати заготовки з вишневими кісточками не можна, вони шкідливі для здоров'я.

Залишати на наступний сезон вишневе варення з кісточками не рекомендується, так як кісточки з плином часу виділяють синильну кислоту, яка може бути причиною отруєння.

Вишневе варення без варіння

Інгредієнти для вишневого варення з кісточками на зиму
  • Свіжа вишня (бажано кисло-солодка або кисле) - 1 кг;
  • Цукор-пісок - 1,5-1,7 кг;
  • Вода - півсклянки.

Джерело: Chudo-povar. com

Вишневе варення рецепти з фото на RussianFoodcom 55 рецептів вишневого варення

 за датою / за популярністю  Вишневе варення без варіння"Королівське" вишневе варення

Моє найулюбленіше, дуже смачне і ароматне варення з вишні. Доведеться трошки повозитися, але взимку таке вишневе варення - просто знахідка.

 вишня, цукор Вишневе варення без варінняВарення «П'ятихвилинка» з вишні

Варення «П'ятихвилинка» з вишні особливо добре не тільки тим, що швидко готується, але, що ще важливіше, при швидкій термообробці руйнується мінімум вітамінів, тому таке варення набагато корисніше звареного звичайним способом. Крім того, варення «П'ятихвилинка» з вишні відмінно зберігає колір і форму ягід.

 вишня, цукор, вода Вишневе варення без варінняВарення «П'ять хвилин! П'ять хвилин…!"

Перетравлене варення несмачно. А ось якщо варення варити недовго, то вийде прекрасний варіант, який бабусі любовно називають «п'ятихвилинка». Вітаміни майже всі зберігаються, та й смак відмінний.

 вишня, цукор Вишневе варення без варінняВарення з вишні з кісточками

За цим рецептом варення з вишні з кісточками варення вариться в два прийоми і консервується гарячим без пастеризації.

 вишня, цукор, вода Вишневе варення без варінняВарення з вишні без кісточок «Лакомка»

Вишневе варення можна використовувати саме по собі, а може використовуватися в якості начинки. Варення без кісточок виходить більш якісним.

 вишня, цукор Вишневе варення без варінняВишневий чатні (швидкого приготування)

Вишневий чатні - гідний конкурент кетчупам і фруктовим соусом до м'яса, грінками, твердим і плавленим сирам. Зазвичай вишневий чатні досить довго уварюють (1 кг вишень - близько 1 години). Пропонуємо приготувати аналог індійського вишневого соусу всього за 10 хвилин.

 вишня, цукор, кориця, порошок імбирний, гвоздика, мускатний горіх, крохмаль, перець гострий, перець чорний мелений, сіль Вишневе варення без варінняШоколадно-вишневе варення

Вишня і шоколад - це як місяць і зірки. Як томатний соус і спагетті. Як Чіп і Дейл. Тільки ще краще. А шоколадно-вишневе варення - практично ідеальний їх союз.

 вишня, цукор, сік лимонний, шоколад чорний, ром, коньяк, вода Вишневе варення без варінняВишневе варення

Напевно, саме ароматне і найулюбленіше варення - це варення з вишні. І щоб воно було без кісточок. Але я варю варення з вишні з кісточками. І нехай потім треба плюватися кісточками, зате вишневе варення не з'їсти в одну мить, а це теж дуже важливо у великій родині.

 вишня, цукор, вода Вишневе варення без варінняВарення з вишні без кісточок

Вишневе варення без кісточок - відмінна начинка для пирогів.

 вишня, цукор Варення «Райський сад» малина, смородина чорна, вишня, цукор Вишнево-яблучне варення з мигдалем вишня, яблуко, желатин, лимон, мигдаль Асорті «Мишкін каприз» вишня, малина, смородина чорна, цукор Вишневе варення без варінняВарення з вишні з кісточкою

Варити варення з вишні з кісточками і складніше, і простіше, ніж без кісточок. При такому способі вам не доведеться витрачати час на видалення кісточок, але рецепт вишневого варення з кісточками більш трудомісткий, так як цілі ягоди важче вбирають цукор. Тому при варінні вишні з кісточкою варення готують у 2-3 прийоми, між якими ягоди настоюються в сиропі.

 вишня, цукор, вода Вишневе варення без варінняВарення з вишні

Існують рецепти варення з вишні як з кісточками, так і без кісточок, причому варення з вишні без кісточок вважається більш якісним. Для видалення кісточок з вишні є багато ручних пристосувань. При їх відсутності кісточки виймають дротяної шпилькою. На 1 кілограм плодів беруть 1,2 кілограма цукру. Вишню з кісточками обов'язково наколюють.

 вишня, цукор, вишня, цукор Вишневе варення без варінняВишневе варення з кісточками

Рецепт вишневого варення з кісточками простіше і швидше у виконанні, так як виключається процедура видалення кісточок з ягід. Вишневе варення з кісточками - рецепт чудового ласощі з особливим смаком, завдяки аромату кісточок вишні. Але, при всій його смак та корисність, слід обов'язково пам'ятати, що вишневе варення з кісточками не можна довго зберігати, так як воно з часом стає не тільки не корисним, а й небезпечним для здоров'я.

 вишня, цукор, вода Вишневе варення без варінняВарення з вишні з кісточками «простацькі»

При приготуванні варення з вишні з кісточками рецепт передбачає більш тривалу варіння, ніж при варінні вишень без кісточок, тому що ягоди просочуються цукром повільніше. Але таке варення з вишні з кісточками не можна переварювати, тому що воно вийде не смачним. Якщо ви будете варити ягоди на сильному вогні, то ягоди с'ежатся, будуть жорсткими і смак у них буде не найкращий.

 вишня, цукор, вода Джем вишнево-смородиновий

Джем з вишні і смородини - рецепт дуже виграшної комбінації на зиму.

 вишня, смородина чорна, смородина червона, цукор Варення вишнево-черешень вишня, черешня, мед Варення з вишень. спосіб 1

Варення з вишні можна готувати з плодів з кісточками і без кісточок. У цьому рецепті ви знайдете поради по приготування обох видів варення з вишні, вибирайте!

 вишня, цукор Вишневий джем з черешнею

Джем з вишні і черешні на зиму, желіровать пектиновим порошком.

 вишня, черешня, цукор, пектин Варення з черешень або вишень

Навіть якщо у вас є улюблений рецепт варення з черешні або вишні без кісточок, вам можуть стати в нагоді деякі поради, пропоновані в рецепті нижче.

 черешня, вишня, цукор, сік лимона Вишневе варення

Вишневе варення можна приготувати з кісточками і без них. Тут описані обидва варіанти.

 вишня, вода, цукор, лимонна кислота, кислота аскорбінова Черешневе і вишневе варення вишня, цукор, черешня, цукор, вишня, черешня, цукор Вишневе варення без варінняВишневе варення з кісточками

Люблю робити вишневе варення з кісточками. І мороки менше, і смаку більше. Може мені і здається, але варення з кісточкою ароматні :)

 вишня, цукор, вода Варення «Асорті» полуниця, суниця, малина, вишня, смородина червона, цукор, вода Варення з вишень. Спосіб 2 вишня, цукор, вода Варення з вишні без кісточки вишня, цукор, вода Вишні й черешні черешня, вишня, цукор, вода Варення з агрусу, вишні та малини вишня, агрус, малина, вода Варення з вишні і агрусу вишня, агрус Варення вишневе вишня, цукор, вода Цукати з вишні вишня, цукор, вода, вода, цукор варення з вишні вишня, цукор, вода, лимонна кислота Сухе варення цукор, вода, агрус, вишня, абрикос, полуниця варення з черешні і вишні черешня, вишня, цукор, вода Вишневе варення вишня, цукор, вода Вишневе варення вишня, Цукор, вода Швидке варення з вишні вишня, цукор Джем вишневий вишня, цукор, вода Вишневе варення вишня, мед Варення з вишень вишня, цукор, вода Варення з вишні вишня, цукор, вода Вишневе варення вишня, цукор Варення з вишні вишня, цукор, вода Вишневе варення вишня, цукор, вода Варення з вишень вишня, цукор, вода Варення з вишні вишня, цукор Варення без кісточок. Спосіб 2 вишня, цукор, вода, лимонна кислота Варення з вишні вишня, цукор Варення з вишні вишня, цукор, вода

Джерело: Www. russianfood. com

Вишневе варення рецепт з фото як варити варення з вишні

Хвороби і шкідники вишні
Півстоліття тому в середній смузі Росії вишня поряд з яблунею була головна плодова порода. Популярність вишні пояснювалася її невибагливістю і легкістю розмноження. Кращими і найбільш популярними сортами в ті роки були Володимирська і Любская. Перша - досить сильноросла з темними смачними плодами, але дрібноплідна і маловрожайні. Друга - слаборослій, дуже врожайна з великими плодами, з яких виходили відмінні компоти, варення і соки.

На жаль, в середині 60-х років минулого століття в Європейській частині Росії з'явилася раніше невідома хвороба вишні - коккомикоз, занесена зі Скандинавії. Її збудник - паразитичний гриб - вражає листовий апарат вишні. При сильному ураженні спостерігається передчасний масовий листопад, дерево йде в зиму непідготовленим і пошкоджується навіть слабкими морозами. Протягом декількох сезонів таке дерево поступово слабшає і врешті-решт в одну з більш суворих зим повністю гине. Практично всі старі сорти, які до цього вирощувалися в середній смузі Росії, виявилися нестійкими до цієї хвороби.

Селекціонерами були виведені нові сорти, значно більш стійкі до коккомикозу, хоча повністю імунними їх назвати не можна. Але поразка їх коккомикозом починається набагато пізніше, ніж у сприйнятливих сортів, а розвиток хвороби протікає значно повільніше. Проте, в роки, сприятливі для масового розвитку коккомікоза, і вони потребують обприскуваннях фунгіцидами.

Вишневе варення без варіння

Ще одна небезпечна хвороба прийшла в наші сади в середині 90-х років минулого століття. Це - Моніліоз або моніліальний опік, грибне захворювання, яке вражає вишню під час цвітіння. Його спори потрапляють на товкач квітки і там проростають. Потім грибниця через цветоножку проникає в гілку, розвиваючись далі всередині деревини і руйнуючи її. В результаті до кінця травня - початок червня спостерігається масове всихання гілок на дереві. Зовні такі гілки виглядають як обпалені, звідки і назва хвороби моніліальний опік.

Особливо інтенсивно зараження відбувається у вологу дощову погоду під час цвітіння і влітку в період дозрівання плодів, коли через надлишок вологи вони розтріскуються. Тому особливу загрозу Моніліоз представляє для регіонів з вологими дощовими навесні і влітку. В першу чергу це Північний Захід, Нечорнозем'я, північні і західні регіони Чорноземної зони, а також південно-західні райони Північного Кавказу. При масовому розвитку моніліозу повністю гине врожай і сильно послаблюється дерево. Якщо таке відбувається кілька років поспіль, дерево засихає.

Масове поширення в даний час коккомікоза і монилиоза, накопичення інфекції в садах призвело до того, що вирощувати вишню як плодову культуру без обробки фунгіцидами неможливо.

У двох таблицях нижче наводяться основні хвороби та шкідники вишні. Натисніть курсором миші на назву хвороби / шкідника, щоб розкрити відповідну сторінку з докладним описом симптомів ураження і методів профілактики і боротьби.

хвороба
СИМПТОМИ ЗАХВОРЮВАННЯ

Вишневе варення без варіння

дірчастий плямистість

Грибне захворювання, яке вражає листя, бруньки, гілки та квіти. Навесні на листі дерев утворюються бурі плями, оточені темною облямівкою. Уражена тканина незабаром випадає і на листках залишаються наскрізні отвори. На хворих плодах з'являються дрібні червоно-бурі плями. Уражена тканина перестає рости, плід приймає потворну форму.

камедетечение

Хвороба проявляється у вигляді густої безбарвної, жовтуватою або коричневої засихає смоли (камеді), що виділяється в тих місцях рослини, де були зроблені глибокі зрізи гілок, а також на тріщинах кори від морозобоін і сонячних опіків. Смола застигає у вигляді склоподібних утворень різної форми. Уражені гілки, як правило, засихають.

коккомікоз

Небезпечне грибне захворювання. Вражає листя, а іноді молоді пагони і плоди. Хвороба починає проявлятися на початку - середині червня в вигляді червонувато-коричневих або пурпурно-фіолетових дрібних плям на верхній стороні листа. На внутрішній стороні утворюється білувато-рожевий наліт. Листя поступово жовтіє і опадає або засихають, набуваючи бурого забарвлення. Плоди перестають розвиватися, стають водіністимі і засихають.

плодова гниль

Перші ознаки її з'являються в другій половині літа, коли наливаються плоди. Спочатку з'являється бура пляма, а при сприятливих умовах (наявність тепла і вологи) воно починає збільшуватися і швидко охоплює більшу частину плода. На поверхні плодів з'являються великі сірувато-бурі подушечки зі спорами гнилі, розташовані концентричними колами, які легко відділяються і розносяться вітром по саду, заражаючи інші плоди.

грибок сажі

На листі і пагонах плодових дерев з'являється чорний наліт. Почорніння - результат розвитку сажистого грибка, який поселяється на поверхні листя, пагонів, кольчаток і навіть плодах. Наліт грибка можна легко стерти, і цим захворювання відрізняється від інших.

Сіра гниль (моніліальний опік)

Розповсюдженням грибне захворювання вишні. Вражає квітки, зав'язі, плоди і гілки кісточкових культур. Листя і пагони набувають вигляду обпалених вогнем, звідси друга назва хвороби моніліальний опік. При сильному розвитку захворювання спостерігається всихання і відмирання крони.

іржа

Грибна хвороба вражає листя, на зовнішній стороні яких утворюються здуття-подушечки оранжевого або червоно-бурого відтінку, які дуже нагадують іржу на металі.

шкідник
СИМПТОМИ пошкодження шкідниками

Вишневе варення без варіння

Бояришніца

Велика біла денна метелик, схожа на капусницю. Навесні її гусениці об'їдають нирки, бутони, квітки і листя. В результаті оголюються окремі гілки, а іноді і повністю дерева.

Вишневий довгоносик

Жук жовто-зеленого кольору довжиною 5-9 мм. З'являється під час цвітіння, харчується на квітках, а з появою зав'язей вгризається в їх м'якоть, відкладаючи яйця. Через тиждень відроджуються гусениці, які живляться вмістом кісточок.

златогузка

Нічний метелик сніжно-білого кольору з золотистим пучком густих волосків на кінці черевця. Її гусениця має сірувато-чорний колір.

Вишнева міль

Небезпечний шкідник вишні та черешні. Гусениці пошкоджують бруньки, бутони, квітки і пагони.

Вишневий слизистий пильщик

Пошкоджує листя вишні, скелетируя їх. Комахи пильщика чорні з прозорими крилами і бурими жилками на них. Личинка жовтувато-зелена з потовщеною головною частиною, схожа на маленьку п'явку.

попелиця вишнева

Комаха буро-лілового кольору, довжиною 2-2,5 мм. Личинки відроджуються на початку розпускання бруньок і поселяються на нижній стороні молодих листків, висмоктуючи їх сік. Особливо сильно пошкоджуються попелиць молоді саджанці і коренева поросль.

Кільчасті шовкопряд

Гусениці цієї коричнево-жовтою метелики виходять з яєць незабаром після розпускання бруньок, перед цвітінням і швидко поїдають молоді листя та бруньки. Можуть повністю оголити дерева, якщо вчасно не зібрати колонії, які вони влаштовують на розвилках гілок, обплітаючи їх густо павутиною.

КІНЕЦЬ СТАТТІ ПРО ВИШНІ

ДИВИТИСЯ попереднє Про ВИШНІ

Джерело: Green. jofo. me